8. 很多朋友问马卡龙的夹馅，马卡龙的夹馅很多，可以自由随意制作自己想要的口味，这里来一个基础的夹心制作方法吧。（香草夹没有的话也可以不加）原料：砂糖 65g、 水25g、香草荚半根、 全蛋一个、蛋黄一个、黄油 135g做法：1、黄油先取出切成小块放料理盆室温软化。2、砂糖+水+香草荚中间剥开取香草籽放小奶锅煮至120度。3、全蛋+蛋黄放料理盆打发至颜色发白后把煮到120度的糖浆慢慢倒入蛋液中持续搅拌。倒完糖浆后把蛋液混合物坐热水加热边搅打，待蛋液温度达80度时离火搅打至冷放一旁。4、软化好的黄油用电动打蛋器打发蓬松后加入前面的蛋液搅拌顺滑，最后可以加入5g的咖啡粉搅拌均匀就可以了。这个基础奶油霜除了可以加入咖啡粉咖啡马卡龙之外，喜欢抹茶味的也可以添加5-8g的抹茶粉成为抹茶马卡龙。。。。再次补充说明：如果家里是大烤箱，想一盘烤多种颜色的马卡龙，也是可以的，只不过 要在第一步后，也就是杏仁粉和糖粉过筛后，要分成等量的几份（你想做多少颜色就分多少份）然后分别加入不同的色素粉就可以了。