大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙
7.6万热度
44收藏
收藏
|
brace留胡子
一直以来，就想做这个口味的马卡龙了，今天终于了了这个心愿！味道出奇的好吃，本来也是抱着黑暗料理来做的，哈哈！双色马卡龙的花纹与三文鱼的纹理遥相呼应，没有什么比这个更搭的了！三文鱼有丰富的营养，含有大量的DHA，宝宝们食用是再合适不过了，不过，最好还是烤熟了之后再吃，以防有寄生虫！喜欢的宝宝们，可以试一 下哈~
时间: 30分钟-1小时
食材
A杏仁粉
90g
A糖粉
90g
A蛋清
33
B水
23
B砂糖
75
C蛋清
33
C砂糖
15
橙色色粉
少许
三文鱼
100g
黑胡椒
适量
辣根
适量
步骤
-
1. 工具准备：硅胶杯、小锅、针式温度计、电动打蛋器、刮刀、刮板、不锈钢盆、电陶炉 -
2. 杏仁粉和糖粉一起过筛，把结块的粉打散。
-
3. 取两个无油无水的盆，将TPT和蛋清平均分成两份，其中一份加入色粉，并搅拌均匀。今天做的两个色是橙色跟原色，所以另一份就不需要加色粉了。
-
4. 蛋清加入砂糖高速打到硬性发泡，有一个小尖角，注意不要打过哈！
-
5. 水和砂糖煮到118度，缓慢的倒入已经打好的蛋白中，要避开打蛋头哦！倒糖水的过程中，打蛋器继续高速打发~
-
6. 快速搅打到蛋白霜有清晰的纹路就可以啦，看像不像一个尖尖的鸟嘴呐。将打好的蛋白霜平均分成两份，待用！
-
7. 其中的一份蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的一份杏仁糊进行搅拌，一定要彻底搅拌均匀哈！
-
8. 将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌，用翻拌的手法哈，这个手法其实是很普通的，目的是不要它消泡！等到面糊变得象飘带状一样就可以了，这个时候，就要立刻停止翻拌了，否则会很快消泡的哈！（另份橙色也是相同的操作）
-
9. 杏仁糊分别装在两个裱花袋里，各剪一个0.5cm的口，不要太大。
小贴士
用这个方法可以同时做好几种颜色，让你的马卡龙更加的丰富起来！马卡龙本来就是多种口味的，我们不必拘泥于现有大家都在做的夹馅儿，多多发现身边的食材，让马卡龙的口感更加的诱人吧！
-
这道菜的其他做法
-
圣诞黑法师马卡龙
47收藏6万热度 -
【Paris风味】法式柠香黑椒煎炒大西洋三文鱼
42收藏7.6万热度 -
宝宝辅食：蓬松好吃又营养的三文鱼松
49收藏15.2万热度 -
宝宝的三文鱼粥
24收藏11.5万热度 -
厨房小白也能胜任的三文鱼牛油果冷盘
16收藏11.2万热度
相关菜谱
-
黑法师马卡龙
单身discourse8.2万热度26收藏 -
黑芝麻马卡龙--圣诞快乐！
俊逸6.6万热度58收藏 -
黑芝麻马卡龙--圣诞快乐！
镜捞铀导盗6.5万热度35收藏 -
培根三文鱼
glorify祝愿10.8万热度98收藏 -
营养好喝的三文鱼骨豆腐汤,这样做才能熬出香醇的奶白色浓汤,好吃地不得了
池白萍蚀41.1万热度1.3万收藏 -
三文鱼芦笋饭团
明昊明琴6.7万热度119收藏 -
三文鱼杂粮煎饼
郭芙蓉jerk8.3万热度111收藏 -
九层塔香煎三文鱼骨
spiral任性10.1万热度75收藏