星空马卡龙
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很喜欢星空，记得最后一次看星空是在高中的事情了。身为马卡龙铁粉要是不磕一次星空马卡龙的话那就太不像话了，所以借着老板的光满足了自己的小愿望，哈哈，所以我要谢谢老板电器给予的机会。
时间: 1-2小时
食材
杏仁粉
45克
糖粉
45克
蛋白粉
1克
蛋白1
17克
蛋白2
17克
细砂糖1
7克
清水
11克
细砂糖2
37克
竹炭粉
1/4茶匙
焦糖奶酪馅
适量
宝蓝色色素
3滴
白色色素
1滴
步骤
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1. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛 -
2. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
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3. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
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4. 37克细砂糖加入11克清水
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5. 小火慢熬到118度
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6. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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7. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
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8. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
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9. 压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀
小贴士
马卡龙每一步都需要细心面对
反复做几遍，肯定会很好
原方子来自柏翠，图文来自大脸
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