柠香马卡龙
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程捉傅赣棕
这个食谱以及制作方法全部采用ousgoo老师的方子，万分感谢！
时间: 1-2小时
食材
TPT (82克杏仁粉+8克柠檬粉+90克糖粉)
180克
蛋白（饼身）
33克
砂糖（饼身）
15克
金黄色色膏（饼身）
一牙签尖
白糖（饼身）
75克
水（饼身）
23克
黄油
35克
柠檬汁
20克
蛋液
20克
白糖
20克
步骤
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1. 杏仁粉＋过筛的糖粉混合，埋进去一份蛋白，色素备用 -
2. 白砂糖＋清水混合后加热到115度
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3. 加热糖水的时候取一份蛋白＋蛋白粉和白砂糖打发至干性发泡
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4. 打好的蛋白
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5. 糖水煮好后迅速倒入蛋白中继续搅拌至坚挺
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6. 混合步骤1，拌匀
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7. 分三次取蛋白混合杏仁糊
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8. 混合好的杏仁糊呈飘带状
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9. 装入裱花嘴挤到烤盘中，接下来晾马卡龙的表皮，晾至不粘手
小贴士
如果烤箱没有发酵档，可以把未烤的马卡龙放在通风的地方让表面结皮变硬后再烤
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