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西番莲香柠马卡龙
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制作马卡龙真的是需要一台给力的烤箱！普通的烤箱一不留意就会使得马卡龙表皮出现烧色。
马卡龙已经不是很神秘的甜点了，但众多的口味中，就是看哪种口味最能吸引人了。
这次做的这款马卡龙，主要是介绍夹馅的制作方法，灵感是来自法国mof的柠檬挞的味道，吃了一定会爱上！
时间: 30分钟-1小时
食材
马卡龙饼皮用料：
适量
杏仁粉
20g
糖粉
100g
蛋清
50g
盐
0.5g
细砂糖
25g
果蔬粉
1g
西番莲香柠夹馅：
适量
百香果
2个
柠檬
1个
蛋黄
2个
糖
80g
玉米淀粉
3g
黄油
80g
步骤
  • 1. 先制作夹馅部分：柠檬彻底清洗干净，刨出柠檬皮屑。
  • 2. 加入百香果汁、糖、玉米淀粉、蛋黄，搅拌均匀。
  • 3. 搅拌至均匀融合。
  • 4. 小火加热，至糖完全融化。
  • 5. 过滤掉柠檬皮屑和百香果籽。
  • 6. 小火继续加热，不断搅拌防止粘锅。粘稠状即可离火，晾凉待用。
  • 7. 黄油充分软化，拌入果泥中。
  • 8. 最后拌入杏仁粉。
  • 9. 装入裱花袋中，冰箱冷藏12小时以上再用。
小贴士
鸡蛋需提前从冷藏取出，室温回温后使用。
夹馅的黄油需充分室温软化。
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