1、吉士粉是一种香料粉，具有浓郁的奶香味和香草味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。适用于软、香、滑的冷热甜点之中，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。相比较而言，吉士粉内含添加剂比例很少，主要原料为食物淀粉，市场调料类有售。也可选择不用，低筋面粉可以代替，风味会清淡一些。
2、由于各家烤箱有不同的特点，菜谱中所给出的温度、时间只能作为参考，不一定绝对，需要个人根据自家烤箱情况观察调整并记录。