水油皮一定要揉至能拉出薄膜才利于后面的操作。
蛋挞皮稍微比模具宽一点，放入模具后稍微醒至，才不会回缩到模具里面。
如果喜欢更嫩的口感，蛋挞液里也可不放低粉。
如果没有淡奶油也可用牛奶代替。