10寸戚风蛋糕
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时间: 1-2小时
食材
蛋糕粉
200g
糖粉
180g
玉米粉
20g
纯牛奶
120g
玉米油
120g
柠檬汁
20g
鸡蛋
10个
步骤
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1. 1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄各入2个干净无油的大盆里
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2. 2.加入牛奶搅拌均匀,再加入油测底搅拌均匀
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3. 3.蛋糕粉和玉米粉过筛入蛋黄奶里,用切板刀上下翻拌均匀无颗粒
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4. 4.蛋白打发至粗泡加1/3糖粉,到细泡再加1/3糖粉和柠檬汁,继续打发到出文理再下1/3糖粉
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5. 5.到1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里,上下切拌,均匀了再加第二次蛋白,最后再倒入剩下的1/3蛋白盆中拌均匀!预热烤箱上下管140℃5分钟。
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6. 6.拌好的蛋糕面糊倒入10寸白色模具内,在桌面振几下出气泡,放入烤箱下层,上下管140℃烤60分钟!!!
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7. 烤好的蛋糕倒扣放凉,从底下1/3处切下,上半部分分两半叠加一起放到顶上,中间加喜欢的水果和打发好的奶油(750克加70克糖粉打发到出细文理),其他分开调色,摸匀底,再挤花
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适合做蛋糕胚,粉多适合做多层底。
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