蓝色天空大理石戚风蛋糕
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最近很迷蝶豆花的天然蓝色，做了星空吐司后，便想也应用到蛋糕里，于是就有了这款蓝色大理石纹路的戚风。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
7个
低筋面粉
100g
牛奶
35g
蝶豆花
10g
热开水
80g
白砂糖
60g
步骤
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1. 蝶豆花用开水浸泡并静置冷却后取35g待用 -
2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄均分，各加入5g的白砂糖搅拌均匀
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3. 各加入一半的玉米油，分别加入蝶豆花水和牛奶
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4. 搅拌均匀完成乳化过程
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5. 各筛入一半的低粉
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6. 搅拌均匀
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7. 蛋清分三次加入剩下的50g白砂糖打发至近干性发泡状态
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8. 在蛋黄糊中各加入1/6的蛋白霜快速翻拌均匀
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9. 按照普通戚风蛋糕的步骤做成两份蛋糕糊
小贴士
1、戚风蛋糕糊的翻拌一定要注意手法和速度，避免面糊消泡。
2、个人不喜欢太甜的口感，所以配方中的糖量已经减少过了，不建议再随意更改配方。
2、个人不喜欢太甜的口感，所以配方中的糖量已经减少过了，不建议再随意更改配方。