黑森林蛋糕
5.1万热度
65收藏
收藏
|
率直illuminate
正好我闺蜜的生日，她又好爱吃黑森林的，就学着自己做，亲手做蛋糕给她吃
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
可可粉
30g
细砂糖
100g
色拉油
65g
牛奶
65ml
淡奶油
400ml
黑巧克力
5块
柠檬
1个
朗姆酒
10ml
樱桃果酱（没有新鲜的）
半罐
草莓
若干
樱桃酒
10ml
步骤
-
1. 分离蛋清和蛋黄。 -
2. 蛋黄中加入30g白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不用打发
-
3. 加入牛奶和色拉油搅拌均匀
-
4. 将低筋面粉和可可粉混匀，筛入蛋黄液
-
5. 搅拌均匀
-
6. 滴几滴柠檬汁进入蛋清（这样蛋清更容易打发），装蛋清的盆里一定不能有油和水，否则无法打发
-
7. 打蛋清时分三次加入10克白砂糖，将蛋白打至用打蛋器打至表面出现清晰的纹路。
-
8. 把三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从下向上翻拌均匀，不要搅拌哦，再把拌好的蛋黄糊中倒入剩余的三分之二的蛋白中，用相同方法。
-
9. 均匀后倒入蛋糕模中，在桌上震动几下，排出里面的气泡
小贴士
奶油中加入巧克力粉就成了巧克力奶油，香而不腻。奶油我用的是蓝风车，虽然贵一些但是口感香醇，好打发，打发后稳定性高，不愧是动物奶油中的战斗机！
-
这道菜的其他做法
-
黑森林蛋糕
97收藏8464热度 -
黑森林蛋糕
103收藏1.2万热度 -
黑森林蛋糕
162收藏1.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】黑森林蛋糕卷
199收藏1.2万热度 -
黑森林蛋糕
185收藏1.3万热度