黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶
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姗姗liu
生活需要形式，爱情更是
七夕你们怎么过
我每个情人节，不管中西，我都在期待惊喜
但不知道是不是年纪大了，现在反而会害怕惊喜这回事
反而带着点点温暖的平淡生活更加历久弥新
七夕你们怎么过
我每个情人节，不管中西，我都在期待惊喜
但不知道是不是年纪大了，现在反而会害怕惊喜这回事
反而带着点点温暖的平淡生活更加历久弥新
时间: 1-2小时
食材
80%黑巧克力
225g
耐高温牛奶巧克力
100g
耐高温白巧克力
100g
核桃仁
80g
无盐黄油
30g
高筋面粉
30g
泡打粉
1/2茶匙
速溶咖啡粉
1茶匙
糖
120g
鸡蛋
2个（约110g）
步骤
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1. 烘焙犹如做实验，我习惯先把所有东西都称量好再一起开始。注意鸡蛋和黄油要室温，所以提前大概两小时拿出来 -
2. 先用中小火烘一下核桃仁，烘到听见劈劈啪啪的响声，并且表明开始有油光发亮的感觉就可以了。放一边放凉备用
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3. 隔水法融化黄油和黑巧克力。注意要不停搅拌，底下锅子里的水也不要碰到盆底
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4. 看见大约90%的巧克力都融化的时候把盆子撤下，用余温继续融化剩余的巧克力，记得不停搅拌。全部都融化好后放一边备用
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5. 混合高筋面粉，速溶咖啡和泡打粉备用
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6. 鸡蛋用电动手持打蛋器高速先打至如图的粗细泡泡状，大约2分钟吧，然后将白糖一次性加入继续高速打发2分钟
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7. 直至完全乳化，糖也完全融化，拎起来有顺滑的蛋液这样流下即可
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8. 然后往打好的蛋糊里倒入融化的巧克力，此时巧克力应该是温温的，可以流动的。
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9. 然后用刮刀翻拌均匀。巧克力爱沉底，记得翻拌的时候注意抄底，动作要快一点
小贴士
可可的含量是曲奇成型的关键，可可比例越高饼干越有形状，可可比例越低，饼干在烘烤的时候越容易坍塌。
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