海盐巧克力软曲奇
8.2万热度
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爱发呆
软曲奇是一种口感独特的曲奇饼干,它湿润、柔软、微韧,不像一般的曲奇饼那样酥脆。加了海盐和巧克力的软曲奇更是揉和了巧克力的苦甜和海盐的微咸,配杯红茶细细品味,虽然明知热量不低,却还是让人吃得停不下来,可见它的魅力有多大!
时间: 10-30分钟
食材
黄油
95g
金黄幼砂糖
110g
蛋液
35g
低粉
75g
中粉
65g
小苏打
2g
泡打粉
2g
海盐
3g
苦甜巧克力
130g
步骤
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1. 黄油室温软化,加入金黄幼砂糖
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2. 充分打发至轻盈蓬松状态,只有打发充分了,后面烘烤时面团才能自己摊开
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3. 加入蛋液,继续打发至混合。要吃香草口味的,这一步可以添加少量香草精
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4. 低粉、中粉、泡打粉和小苏打混合过筛,和海盐一起倒入打发好的黄油,用刮刀拌至无干粉
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5. 巧克力切成碎块,倒入面糊拌匀
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6. 将面团装入保鲜袋扎紧,放入冰箱冷藏1至3天
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7. 取出面团,分成每个35克的小块,稍稍捏圆,放入烤盘,表面撒上颗粒状海盐(注意每个面团之间留出足够的空间,烤的时候会摊得比较大哦)
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8. 烤箱中层,上下火,170度大约12分钟左右(时间和温度请根据自己烤箱实际调整)面团在烘烤过程中会自己摊开成圆饼状,边缘上色即可
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9. 出炉后不要急于从烤盘取出,连烤盘一起冷却几分钟,等曲奇稍稍变硬,再用铲刀把曲奇移到晾架上彻底冷却
小贴士
小贴士:
1、 这个分量可做大约16块35克的曲奇,可以根据自己的喜好调整曲奇的大小,做到50克甚至60克一个,烘烤的时间也要相应地加长
2、 巧克力要用66%以上的苦甜巧克力,普通巧克力会太甜
3、 冷藏的步骤很重要,面团拿出来不回温直接烤,摊开来会稍小,厚度高点,口感更偏软。如果回温以后再烤,会摊开得更大,烤出来更薄脆一点。
1、 这个分量可做大约16块35克的曲奇,可以根据自己的喜好调整曲奇的大小,做到50克甚至60克一个,烘烤的时间也要相应地加长
2、 巧克力要用66%以上的苦甜巧克力,普通巧克力会太甜
3、 冷藏的步骤很重要,面团拿出来不回温直接烤,摊开来会稍小,厚度高点,口感更偏软。如果回温以后再烤,会摊开得更大,烤出来更薄脆一点。
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