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流心泡芙玛芬
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夜副斩脑改
这是杯子蛋糕？
一口咬下去，外皮酥脆，硬硬的，哪里是软软的蛋糕？
而咬开之后，里面的草莓奶油流心，瞬间从嘴边四溢。
这样的吃相必然引人大笑。
[嘻嘻]小小恶作剧哦！
来插根吸管吧，优雅的吸奶油馅料，然后再吃泡芙，如何？
然而实际上，我拍照的时候，
小孩拿吸管一个个插泡芙，只吸了流心奶油。[笑cry]
都说这是孩子孝顺给父母的泡芙壳。。。。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
45g
水
45g
无盐黄油
37g
细砂糖
10g
低筋粉
46g
全蛋液
90g
淡奶油
100g
草莓果酱
20g
糖粉
少许
步骤
  • 1. 将泡芙皮材料中的牛奶、水，黄油，细砂糖和盐一起放入锅中，大火加热。
  • 2. 慢慢黄油融化
  • 3. 锅内沸腾后离火
  • 4. 倒入过筛好的低筋面粉，用打蛋器快速融合
  • 5. 再次开中火加热1分钟，用刮刀按压面糊，待材料在锅壁上形成面糊薄膜，关火
  • 6. 将面糊转移到另外一个盆中，防止直接在锅中加鸡蛋液，用原来的热锅，鸡蛋会立即变熟
  • 7. 加入少许材料b中的蛋液，约4分之一
  • 8. 用刮刀按压面糊和蛋液，并继续添加2次蛋液，刮刀按压。
  • 9. 面糊开始变厚重，剩余的蛋液不着急加入。
小贴士
1、泡芙制作时，蛋液不要一次性加完，最后四分之一蛋液要酌情添加，一旦蛋液过多，泡芙面糊太稀，就烘烤不出空心状态。
2、烘烤温度和时间要配合烤箱温度计效果更好，一定要先高温烘烤泡芙使其膨胀饱满，开裂后再降温定型，千万不可以过早降温。
3、最后用烤箱余温烘干泡芙，不要着急取出。
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