脆皮蓝莓玛芬
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孤月今心锐
不需要打发的玛芬，来自PH大师的经典方子
成品松软不结实，口感很好
表面盖了一层香脆的酥皮，吃起来比酥粒更过瘾
成品松软不结实，口感很好
表面盖了一层香脆的酥皮，吃起来比酥粒更过瘾
时间: 30分钟-1小时
食材
（玛芬）黄油
65克
（玛芬）淡奶油
93克
（玛芬）细砂糖
50克
（玛芬）中粉
150克
（玛芬）蓝莓
80克
（玛芬）鸡蛋
1个
（玛芬）盐
0.5克
（玛芬）泡打粉
5克
（酥皮）黄油
40克
（酥皮）糖粉
27克
（酥皮）奶粉
5克
（酥皮）低粉
50克
步骤
-
1. 先制作酥皮，黄油需提前软化，酥皮的所有材料混合 -
2. 混合成团后，冷藏待用
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3. 制作玛芬，将玛芬中的黄油提前软化
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4. 随后加入淡奶油和砂糖，搅拌均匀
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5. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀
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6. 最后筛入中粉和泡打粉
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7. 混合均匀成玛芬面糊
-
8. 模具中放入纸杯
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9. 蓝莓提前洗净，用纸巾吸干表面的水分
小贴士
1.不建议将淡奶油换成纯牛奶，配方的丰富油脂决定了成品的松软度
2.玛芬面糊的量刚好做六个
3.酥皮的量会剩余1/3
4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
2.玛芬面糊的量刚好做六个
3.酥皮的量会剩余1/3
4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
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