14红极一时的丝绒蛋糕
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咖啡斩之碎梦喟
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时间: 30分钟-1小时
食材
黄油(1)
90g
糖
202g
色拉油
41g
蛋黄
3个
蛋清
2个
牛奶
135g
柠檬汁
7.5g
低筋面粉
180g
红曲粉
18g
苏打
2.4g
盐
0.75g
奶油奶酪
100g
黄油(2)
40g
糖粉
30g
淡奶油
150g
杏酱
10g
食用银珠
若干
步骤
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1. 蛋糕坯：黄油(1)与糖充分拌匀加入色拉油打发，分次加入鸡蛋； -
2. 蛋糕坯：加入粉类（面粉、红曲粉、苏打、盐、混合过筛）拌匀；
-
3. 蛋糕坯：分次加入牛奶和柠檬汁搅拌至面糊光亮，入模；
-
4. 蛋糕坯：烘烤：170℃ 40-45分钟， 出炉后倒置3-5分钟后脱模，放凉；
-
5. 蛋糕坯：从蛋糕坯底部横切下一层，掰碎，用120 ℃烘烤30分钟，放凉备用。
-
6. 奶酪酱：奶油奶酪、黄油(2)、糖打发，加入打发的淡奶油搅匀；
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7. 蛋糕坯横切三层，中间挤上奶酪酱；
-
8. 蛋糕顶部和四周刷上杏酱，再将烤好的蛋糕碎覆盖，加上银珠装饰。
小贴士
制作蛋糕坯牛奶尽量选择室温，不要用太冰的牛奶。
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