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红石榴乳酪丝绒蛋糕
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思元
曾经怀着他时就在心中暗暗起誓每年的生日都要给他送上我亲手做的生日蛋糕~今年是第三个年头了，孩子一天天大起来，很多事情都能够听得明白，也有了自己的喜好，甜食恐怕是所有小朋友无法拒绝的美食，从我第一天做蛋糕胚开始，这个小家伙就在旁边不停地要吃，为了不让他搞“破坏”，我只得催促他爹赶快把孩子带出去玩个痛快哈~今年选了红石榴，一来是我最近开始喜欢的水果，二来今年8月孩子老祖的生日蛋糕忙中出错落在了家里，这次取了个红石榴蛋糕，就算应景老祖子孙绵绵福寿双全！老人家好开心：）
时间: 1-2小时
食材
蛋黄（奶油馅）
2个
细砂糖（奶油馅）
60克
低筋面粉（奶油馅）
8克
黄油（奶油馅）
60克
奶油奶酪（奶油馅）
140克
牛奶（奶油馅）
110ml
黄油（蛋糕胚）
135克
细砂糖（蛋糕胚）
120克
鸡蛋（蛋糕胚）
3个
红曲粉（蛋糕胚）
25克
低筋面粉（蛋糕胚）
120克
香草精（奶油馅）
3滴
玉米淀粉（奶油馅）
8克
细砂糖（裱花）
20克
淡奶油（裱花）
100ml
君度力娇酒（糖浆）
15ml
细砂糖（糖浆）
35克
清水（糖浆）
50ml
步骤
  • 1. 将鸡蛋倒入盆中，加入细砂糖打发至液体滴落后不会立刻消失不见为止； （蛋糕胚）
  • 2. 筛入低筋面粉；（蛋糕胚）
  • 3. 筛入红曲粉；（蛋糕胚）
  • 4. 由下至上翻拌均匀，黄油融化后倒入继续翻拌；（蛋糕胚）
  • 5. 烤箱预热190度，将蛋糕糊倒入模具内，磕出空气，烤30-40分钟；（蛋糕胚）
  • 6. 奶锅内倒入清水，放入细砂糖，小火不停搅拌水开后晾凉，倒入君度力娇酒备用；（糖浆）
  • 7. 将两个蛋黄打入搅拌均匀；（奶油馅）
  • 8. 奶锅内倒入牛奶和细砂糖，开小火不停搅拌至融化后关火；（奶油馅）
  • 9. 蛋黄内筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；（奶油馅）
小贴士
北海道戚风杯一般用方型纸杯来制作，可以帮助戚风爬墙并有效防止塌陷。
以下部分作品分享自ins:@kokomacake，@susanne.decochiffon，@agnes_chii，@i_bun_go_go，@bunny_eat_dessert，仅供学习交流。
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