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红石榴乳酪丝绒蛋糕
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昌弹指灭世
曾经怀着他时就在心中暗暗起誓每年的生日都要给他送上我亲手做的生日蛋糕~今年是第三个年头了，孩子一天天大起来，很多事情都能够听得明白，也有了自己的喜好，甜食恐怕是所有小朋友无法拒绝的美食，从我第一天做蛋糕胚开始，这个小家伙就在旁边不停地要吃，为了不让他搞“破坏”，我只得催促他爹赶快把孩子带出去玩个痛快哈~今年选了红石榴，一来是我最近开始喜欢的水果，二来今年8月孩子老总的生日蛋糕忙中出错落在了家里，这次取了个红石榴蛋糕，就算应景老祖子孙绵绵福寿双全！老人家好开心：）
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
8克
红曲粉
25克
鸡蛋
3个
细砂糖
20克
黄油
60克
牛奶
110ml
奶油奶酪
140克
蛋黄
2个
玉米淀粉
8克
香草精
3滴
清水
50ml
君度力娇酒
15ml
淡奶油
100ml
步骤
  • 1. 将鸡蛋倒入盆中，加入细砂糖打发至液体滴落后不会立刻消失不见为止；（蛋糕胚）
  • 2. 筛入低筋面粉；（蛋糕胚）
  • 3. 筛入红曲粉；（蛋糕胚）
  • 4. 由下至上翻拌均匀，黄油融化后倒入继续翻拌；（蛋糕胚）
  • 5. 烤箱预热190度，将蛋糕糊倒入模具内，磕出空气，烤30-40分钟；（蛋糕胚）
  • 6. 奶锅内倒入清水，放入细砂糖，小火不停搅拌水开后晾凉，倒入君度力娇酒备用；（糖浆）
  • 7. 将两个蛋黄打入搅拌均匀；（奶酪馅）
  • 8. 奶锅内倒入牛奶和细砂糖，开小火不停搅拌至融化后关火；（奶酪馅）
  • 9. 蛋黄内筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；（奶酪馅）
  • 10. 将11部全部倒入奶锅内剩下的糖牛奶中搅拌均匀；（奶酪馅）
  • 11. 加入自然化开的奶油奶酪不停搅拌至顺滑，（奶酪馅）
  • 12. 期间开小火挥发掉水分，注意奶酪馅的粘稠程度；（奶酪馅）
  • 13. 将黄油打发呈现出羽毛状；（奶酪馅）
  • 14. 与奶油奶酪蛋黄糊混合；（奶酪馅）
  • 15. 将蛋糕片平均切成3片备用；16、17、18、19、
  • 16. 用刷子沾取糖浆刷在蛋糕片上；
  • 17. 裱花袋装上奶酪馅，将蛋糕片挤满；
  • 18. 在第二片蛋糕片上刷上一层糖浆，让后覆盖到有奶酪馅的蛋糕片上，第三片依照第二片同样操作；
  • 19. 将石榴剥好备用；
  • 20. 加入细砂糖打发淡奶油成两倍大，装入裱花袋挤出花纹；
  • 21. 装点上红石榴即可。
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