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红丝绒蛋糕（8寸）
12.4万热度
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浮辰辰辰
特别喜欢红丝绒蛋糕
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个（约250克）
糖粉
50克
玉米油
90克
低筋面粉
80克
红曲粉
20克
柠檬汁
5滴
清水
60克
可可粉
10克
盐
一点
步骤
  • 1. 把清水、60克的玉米油、糖粉20克都放入一个大碗中用自动打蛋器搅拌均匀。
  • 2. 搅拌均匀后把蛋黄分离后放入继续搅拌均匀。
  • 3. 然后放入蛋糕粉继续用打蛋机搅拌均匀。
  • 4. 用一小碗倒入30克玉米油然后放入红曲粉和可可粉用筷子搅拌均匀。
  • 5. 分离的蛋清另放一大碗中。
  • 6. 用打蛋器中速开始打发，打到出现鱼眼泡泡时滴入五滴柠檬汁和一小点盐继续打而后加入15克的糖粉打到有明显纹路时再放入最后15克的糖粉继续打，打到有硬性泡沫提起打蛋器有弯勾就可以了。
  • 7. 分三次把打好的蛋清放入蛋糊中上下翻，搅拌均匀。
  • 8. 搅拌均匀后的图片。
  • 9. 然后倒入4步骤和面糊充分搅拌均匀。
小贴士
由于烤箱的温度有所不同，适当调整温度和时间，可以只用牙签检测是否熟透，扎进蛋糕内，拔出来，看牙签上是否有杂物，无杂物，表明完全熟透；
可以适当添加其他坚果一块混合，碧根果的味道是比较浓香的；
更多烘焙问题，关注微信公众号：良润烘焙
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