红丝绒蛋糕（8寸）
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冷骑毛驴追飞机
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
细砂糖
90g
玉米油
50g
低筋面粉
110g
红曲粉
15g
柠檬汁
5滴
牛奶
65g
步骤
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1. 低粉与红曲粉搅拌均匀筛入蛋黄液中，搅拌至无干粉。 -
2. 蛋白加柠檬汁高速打到有很多泡泡，剩下的糖分三次倒入蛋白，前两次加糖高速打到像奶油状，第三次加糖低速打发到有纹路不会很快消失。
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3. 取三分之一蛋白加入第三步，用翻拌的方法翻均匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。烤箱165度预热。
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4. 蛋糕糊倒入8寸模具，垂直离地面十厘米左右震出气泡，多震几下，放入烤箱中下层50分钟。用牙签扎蛋糕中间没有沾面糊说明熟透。
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5. 蛋糕不要脱模，立刻倒扣在冷凉架上，凉透用脱模刀把边缘分离再脱模。加上薄荷叶～是不是很漂亮～
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