提拉米苏
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苍茫lining
提拉米苏有个小故事 关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经几乎什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包 做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。提拉米苏（Tiramisu）为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250g
淡奶油
120g
手指饼干
5个
鸡蛋黄
3个
糖
70
水
60g
吉利丁片
2片
步骤
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1. 把吉利丁片用食用水常温水泡好放在冰箱里 直到变软 -
2. 用手动打蛋器把鸡蛋黄打到顺滑然后发白的程度
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3. 将糖放好清水放在火上小火熬制沸腾
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4. 用打蛋器边打边把沸腾的糖水倒进去，糖水的凝固点是38度所以一直要继续打直到器皿温度下降，冷却到室温
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5. 把吉利丁片放在锅里隔水加热，加热至融化
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6. 一边放吉利丁片一边继续用打蛋器打
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7. 打马斯卡彭芝士，先用打蛋器划几下，然后用打蛋器打到顺滑
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8. 用搅拌棒划拉两下
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9. 将鸡蛋糊的一半倒在马斯卡彭芝士芝士里用翻拌的手法搅拌
小贴士
1. 布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有凹凸不平，这是正常现象，不必在意，出炉后鼓起的地方有许多都会自行平复下去，不会影响最终效果。 2. 烤的时候要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼口感太干。 3. 朗姆酒糖浆可以滋润布朗尼，使布朗尼口感更佳滋润细腻润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后可以稍等片刻。 4. 蛋糕做好，冷藏4小时后食用口感更佳，糖浆，布朗尼，巧克力奶油霜，在数个小时后，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来，而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。