完美海绵奶油奶酪裱花蛋糕
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罕青葱岁月
湿润的海绵蛋糕配上奶油奶酪霜,味道是杠杠的.海绵其实比戚风更难掌控,因为很容易消泡,所以每一步都要快哦! 这款海绵蛋糕组织不但蓬松而且很细腻，是小嶋老师的经典之作，做裱花蛋糕非常适合,跟奶油奶酪搭配更是经典之合
时间: 1-2小时
食材
蛋糕材料:鸡蛋
3个
蛋糕材料:细砂糖
70克
蛋糕材料:水怡
5克
蛋糕材料: 牛奶
28克
蛋糕材料:黄油
15克
蛋糕材料:低粉
70克
蛋糕材料:百利甜酒
2克
奶油奶酪霜:黄油
200克
奶油奶酪霜:奶酪
110克
奶油奶酪霜:淡奶油
180克
奶油奶酪霜:酸奶
20克
奶油奶酪霜:糖粉
45克
步骤
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1. 准备蛋糕材料 -
2. 将全蛋液放入盆中一次性加进砂糖
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3. 过筛低筋面粉
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4. 黄油和牛奶秤好放在卡士炉上备用
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5. 用打蛋器快速均匀打发
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6. 加入水饴继续高速打发
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7. 打至蛋液变成了白色，用打蛋头拎起蛋液，写一个8字，如果8字立刻消失那继续打发，如果写完8字不是很快消失那说明已经打发好了.然后换低速继续打发2分钟左右整理气泡～打蛋器不要画圈搅拌，盆转，打蛋器不动
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8. 一次性加进面粉，手动打蛋器从2点钟的位置开始然后到达你胸的左面,也就是8点钟的位置，然后快速翻起面糊，至面粉几乎看不见
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9. 牛奶和黄油加热度至60度
小贴士
奶油奶酪抹面速度要快,冰箱冰下不容易化
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