草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作
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链止履谭茁
配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋(带壳60克左右)
5个
细砂糖
20克
玉米油或其他无味植物油
60克
牛奶
50克
低筋粉
70克
新鲜柠檬汁
几滴
红丝绒溶液
1到2滴
可可粉
适量
抹茶粉
适量
#夹馅儿#
适量
淡奶油
200克
马斯卡彭(可选)
50克
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 50克牛奶，60克油混合在一起。
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3. 隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
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4. 趁热筛入70克低筋粉。
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5. 用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
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6. 打入5个蛋黄。
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7. 用打蛋器Z字搅拌均匀。
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8. 蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
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9. 先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。
小贴士
饼皮做好放到冰箱冷藏，再打奶油。蛋糕做好也要放到冰箱冷藏塑形。
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