心型草莓蛋糕卷
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情人节虽然已过，但随时都可以做一份心型蛋糕卷送给心爱的他吧……
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
白砂糖
45克（10克蛋黄，35克蛋白）
纯牛奶
40克
玉米油
40克
低筋面粉
65克
红丝绒
1克
柠檬汁
5滴
草莓酱
适量
草莓
适量
步骤
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1. 蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无水无油，无蛋黄 -
2. 蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀
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3. 加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
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4. 筛入低粉，Z字型搅拌
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5. 搅拌至无颗粒状态，倒入一点出来筛入红丝绒，搅拌均匀
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6. 蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
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7. 中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
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8. 高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
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9. 继续高速打发至8分发，拉起打蛋头有弯勾状态
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！
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