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草莓蛋糕卷
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澈叶蓝凌在
没有草莓的季节…想吃草莓蛋糕…那就用草莓酱来制作吧！
因为添加了大量的草莓酱，加上烫面手法，此款蛋糕卷的口感非常湿润绵软，草莓味浓郁。
时间: 1-2小时
食材
草莓酱
50
牛奶
160
玉米油
50
低粉
85
鸡蛋
4枚
糖
50
白醋＼柠檬汁
5
淡奶油(夹馅)
100
步骤
  • 1. 草莓酱加牛奶用料理机把草莓颗粒打碎
  • 2. 蛋清与蛋黄分开，蛋清加醋放冰箱冷冻
  • 3. 打好的草莓酱牛奶加上玉米油，用小锅加热至冒热气，不用冒泡，关火。加入过筛的低粉搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀，放至常温备用。
  • 4. 蛋清分三次加糖打发至尖角状态
  • 5. 蛋清分2次与面糊拌匀，第一次加三分之一，拌匀后，再加人剩下的所有蛋清，翻拌均匀。
  • 6. 拌匀后是有光泽、纹路不会消失的状态。
  • 7. 倒入铺了油布的烤盘中，用小抹刀抹平。震几下去掉气泡。烤箱提前预热170度，烤18-20分钟。取出震一下，直接脱模倒扣，揭掉油布，用油纸盖上，防止晾干。
  • 8. 淡奶油打发至8分发
  • 9. 与草莓酱拌匀
小贴士
1.切片时，刀用热水烫一下，更方便切出平整的侧面。
2.草莓酱尽量用自制的，超市卖的草莓酱一般添加胶，制作面糊会比较粘，新手操作容易失败。
3.蛋糕出炉时直接脱模，再冷却。
4.烤盘底部铺油布或油纸，方便脱模。
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