舒芙蕾松饼
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袭人steak
松饼是甜品中不可忽视的一个品类，因为做起来很快手，因此很多人也会当作早餐。蓬松绵软的口感，自然是很多人的心头大爱，今天分享的这道舒芙蕾松饼的做法，比普通的松饼更加松软，空气感十足，绝对会成为宝宝餐桌上的新宠！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
45g
鸡蛋
2个
牛奶
20g
酸奶
20g
细砂糖
35g
玉米油
10g
无铝泡打粉
3g
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离，分别倒入无水无油的搅拌碗里。装盛的搅拌碗一定要非常干净，并且蛋清不能混入一丝蛋黄，不然会导致打发失败。 -
2. 在装蛋黄的搅拌碗里倒入牛奶。
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3. 再加入玉米油和酸奶。其他味道清淡的色拉油也是可以的，油脂的加入既可以增加香味，也会让松饼更加蓬松。加入酸奶，风味就更足了。
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4. 用打蛋器拌匀。
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5. 筛入低筋面粉和泡打粉。面粉一定要用低筋的，筋度足够低才会有松软的口感，另外泡打粉可以在面糊受热时快速膨胀，起到愈发蓬松的效果。选购时务必选择无铝泡打粉。如果不用泡打粉的话也可以，但做出来就是普通松饼的口感了。
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6. 再次用打蛋器拌匀。
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7. 蛋清中先加入一半细砂糖，用电动打蛋器开始搅拌。
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8. 打出纹路后，再倒入剩余的细砂糖，继续搅拌。
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9. 直至提起打蛋器时，蛋白糊可以拉出小弯钩。
小贴士
注意翻拌手法是上下J字形翻拌，不要去搅拌，否则容易消泡。
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