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酸奶慕斯蛋糕
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一两cite
夏天做慕斯蛋糕吃最适合，不喜欢用饼干底，用的是红丝绒蛋糕底，味道不错，酸甜冰凉爽口。我用的是学厨8寸慕斯圈蛋糕模具。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
65克
鸡蛋
4个
玉米油
45克
牛奶
100克
细砂糖
65克
红曲粉
10克
热水
25克
原味酸奶
370克
糖粉
50克
淡奶油
270克
吉利丁片
15克
浸泡吉利丁片用冷水
适量
芒果粒
适量
火龙果粒
适量
步骤
  • 1. 准备红曲粉蛋糕材料。
  • 2. 先将红曲粉放入一个碗中，加入25克热水混合均匀后备用。
  • 3. 牛奶、细砂糖15克、玉米油加入到一个干净的盆中。
  • 4. 用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
  • 5. 筛入低筋面粉。
  • 6. 用手动打蛋器Z字型搅打均匀至无干粉。
  • 7. 分两次加入蛋黄，第一次搅拌均匀后再加入第二次。
  • 8. 同样Z字型搅打均匀。
  • 9. 加入红曲粉溶液。
小贴士
1. 如果不用蛋糕底，也可以用饼干底，把饼干擀碎，加适量黄油拌匀压实。
2. 慕斯进行脱模时可用温毛巾热敷一下慕斯圈，现在夏天天气热，不用热敷，室温放一会儿就很容易脱模。
3. 如果想放两层蛋糕，也可以在放芒果粒后再放入蛋糕，切下来的蛋糕摆放在中间就可以。
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