草莓巨蛋蛋糕
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酷酷的披萨
方子来源于《好想吃一口的幸福果物甜品》、人气必备款的鲜奶油草莓蛋糕，只要花点心思，稍微改变一下组合方式，就能成为洋溢圣诞欢乐气氛的草莓巨蛋蛋糕。
食材
#海绵蛋糕
适量
鸡蛋
6个（去壳后约260克）
糖粉
50g
蜂蜜
一勺半（22ML)
牛奶
一勺半（22ML）
低筋面粉
125g
无盐黄油
45g
#抹面及夹层
适量
淡奶油
460g
各种莓类
1000g
薄荷叶
少许
步骤
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1. 21厘米内径的模具垫入烤纸 -
2. 鸡蛋称重打入无水无油的打发盆
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3. 鸡蛋加糖粉和蜂蜜，整个打发盆放入60度的热水里，用打蛋器高速打发蛋液，直到蛋液温度上升到37度。
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4. 打发盆从热水里取出，继续高速打发，直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8，而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。
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5. 加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
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6. 125克低筋面粉，分两次晒入蛋液种，每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态
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7. 加入融化的黄油，沿着刮刀倒入，用刮刀以翻底的手势搅拌均匀
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8. 面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，以震去大气泡。
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9. 预热170度的烤箱，25-30分钟左右即可取出。
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