原味裸蛋糕卷
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求醉
爱吃蛋糕，不爱奶油。单独做一个卷卷，弹糯的口感，配咖啡配冷饮，都是惬意的下午~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
玉米油
40克
牛奶
50克
低筋面粉
60克
白砂糖
40克
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备两个无水无油的盆 -
2. 将牛奶和玉米油加入盆中
-
3. 搅拌均匀
-
4. 筛入低筋面粉
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5. 用蛋抽画一字型拌匀
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6. 鸡蛋从冷藏中取出，蛋黄加入面糊中，蛋白放置备用
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7. 将鸡蛋糊继续画一字型拌匀至顺滑。现在可以去预热烤箱了。180度
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8. 然后打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，由高速转低速将蛋白打发至湿性发泡
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9. 先取1/3蛋白加入面糊中拌匀
小贴士
1做蛋糕卷的蛋白不需要打发太硬，有弯钩大约八九分即可！
2糖的分配是按着40克来说10克蛋黄，30克蛋白哈
3罗嗦几句关于蛋糕卷表皮经常被粘掉的问题，表皮在卷的时候会被粘掉，一般是烤的太嫩了，可以在最后一两分钟移到上层只用上火烘烤。但是一定要在旁边守着哦
4关于出炉后的操作：我习惯在开始就松松的卷一下然后放平晾凉，最后直接徒手卷起就好
5如何切出漂亮的切面：我一直切面很难看，有天美食群的朋友教我将刀用热水烫热再切，每次切的时候都如此就会切面漂亮
2糖的分配是按着40克来说10克蛋黄，30克蛋白哈
3罗嗦几句关于蛋糕卷表皮经常被粘掉的问题，表皮在卷的时候会被粘掉，一般是烤的太嫩了，可以在最后一两分钟移到上层只用上火烘烤。但是一定要在旁边守着哦
4关于出炉后的操作：我习惯在开始就松松的卷一下然后放平晾凉，最后直接徒手卷起就好
5如何切出漂亮的切面：我一直切面很难看，有天美食群的朋友教我将刀用热水烫热再切，每次切的时候都如此就会切面漂亮
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