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治愈系—浓郁黑巧纸杯蛋糕
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墨染几许红叶昊明
从开店起，纸杯蛋糕已经陪我过了6个春节了~每年春节，大家都放假休息的时候，我只有大年三十晚上才会休息一天跟家人吃团圆饭，所以这么多年的春节，纸杯蛋糕是陪我最多的，对它的感情也格外深厚。很多人会问，你是开杯子蛋糕店的，你们家人是不是老能吃到，真幸福~其实并不是，家里人都是觉得孩子那么幸苦，总不舍得吃~而这点我其实一直也很愧疚~所以现在每年的春节团圆饭的时候，我都会给大家的年夜饭加一道甜品，那就是纸杯蛋糕~小小一个蛋糕，蕴含着浓浓的爱意与甜蜜~
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐黄油
70g
幼砂糖
60g
鸡蛋
1个
低筋面粉
60g
可可粉
10g
泡打粉
2g
牛奶
40ml
黑巧克力
200g
天然香草香料
1/2茶匙
淡奶油
100g
焦糖脆片
若干
步骤
  • 1. 所有材料准备好，黄油室温软化，鸡蛋和牛奶常温，鸡蛋打散成蛋液，粉类混合过筛，烤箱预热160度
  • 2. 黄油加幼砂糖打发至松发变白
  • 3. 分次加入蛋液，每次加入后打至蛋液完全吸收，呈羽毛状
  • 4. 所有蛋液加完打发的状态
  • 5. 放入香草香料，打匀
  • 6. 加入1/2混合过筛的粉类，用刮刀翻拌至无干粉
  • 7. 加入1/2牛奶，翻拌均匀，再加入剩下1/2的混合粉类翻拌至无颗粒，最后加入剩下的1/2牛奶翻拌均匀，整体面糊柔滑无颗粒干粉
  • 8. 隔水融化黑巧克力
  • 9. 光泽顺滑
小贴士
1.室温软化的黄油的软硬度是用手指可以戳一个洞的状态，不能太软太稀。
2.鸡蛋和牛奶要常温的哦，不然会造成面糊絮化。
3.面糊中融化的巧克力一定要放至体温再加入到面糊中，太烫会烫化面糊中的黄油，太凉会拌不匀。
4.花嘴和装饰可以选择自己喜欢的，巧克力还是很百搭的，但是避免和汁水多的水果放在一起哦~
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