海绵蛋糕草莓瑞士卷
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historian愤怒
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食材
鸡蛋
4个
植物油
40g
低筋面粉
50g
牛奶
50g
细砂糖
20g
淡奶油
200g
草莓
适量
步骤
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1. 无水无油的盆里放入三个蛋清，小碗中放入三个蛋黄和一个全蛋。 -
2. 另取一干净的盆，放入油40后，加入过筛的低粉50，搅拌均匀。
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3. 然后加入牛奶50，拌匀。
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4. 继续倒入小碗中打散的蛋黄，分两三次加入，拌匀。
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5. 蛋白打发，糖分三次加入，第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15，提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。
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6. 蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中切拌，像炒菜一样的手法。
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7. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续搅拌。
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8. 垫上油纸，轻震出泡。中层160度20～25分钟。容器和烤箱不同，注意观察。烤好马上拿出来晾凉。
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9. 草莓切丁
小贴士
用白兰地泡葡萄干，比较香
蛋黄加盐是为了提鲜、起劲
蛋清加柠檬汁可去腥、让蛋糕成形不易塌
PS:喜欢本宝就给个关注噢～>3
蛋黄加盐是为了提鲜、起劲
蛋清加柠檬汁可去腥、让蛋糕成形不易塌
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