瑞士黑面包
4.8万热度
41收藏
收藏
|
纯白梦枫
非常有嚼劲的一款面包。黑麦香，巧克力酱的苦甜，咖啡的醇香苦涩......今早被如此独特的早餐唤醒！
时间: 10-30分钟
食材
法式面包专用粉
255g
黑麦粉
45g
即发高活性干酵母
2.5g
麦芽精
1g
盐
6g
黄油
6g
奶粉
6g
水
204g
黑麦粉、高粉（筛表面）
少许
步骤
-
1. 准备好所有材料 -
2. 将除黄油外的所有材料放入东菱面包机桶内，启动和面程序20分钟（10分钟后放入黄油）
-
3. 揉至扩展阶段即可
-
4. 放入面包机桶内进行一发1小时
-
5. 发酵至2－2.5倍大
-
6. 托出面团，轻按排气，折三折
-
7. 再次轻拍面团，再折三折
-
8. 放入面包机桶，启动发酵程序30分钟
-
9. 取出按压排气后搓成圆形
小贴士
方子出自吉野精一的，稍微有一些改动，表皮是脆韧的，里面组织是棉软的，非常受瑞士人的欢迎！