双莓瑞士卷
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嫩佑铭刻应刻
用小四卷的配方，细致绵软的蛋糕体里不时出现酸甜的蔓越莓干，再加上薄薄的一层蓝莓果酱，酸甜又清爽的蛋糕卷
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
4个
水
40
色拉油
40
低筋粉
40
蛋清
4个
细砂糖
40
蔓越莓干
少许
蓝莓果酱
适量
步骤
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1. 蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀 -
2. 蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态
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3. 将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀
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4. 倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右
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5. 从烤箱中取出，晾凉后脱模
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6. 均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻
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7. 打开油纸，切块即可
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8. 蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些
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9. 金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好
小贴士
烤箱的火力和时间，要根据自己的情况调整。