印度风味烤鸡
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云朵花咕嘟啦
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时间: 1-2小时
食材
文昌鸡/清远鸡
1300克
紫洋葱
200克
西芹
150克
胡萝卜
150克
橄榄油
2汤匙
白葡萄酒
100毫升
水
300毫升
酸奶
5汤匙
番茄酱
3汤匙
柠檬
1个
蜂蜜
3汤匙
香菜
10克
大蒜
2瓣
海盐
3茶匙
辣椒粉
1/4茶匙
孜然粒
1茶匙
椰浆
2汤匙
黑胡椒
1茶匙
步骤
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1. 将酸奶、番茄酱、柠檬皮、柠檬汁、蜂蜜、大蒜泥、海盐、辣椒粉、孜然、椰浆、黑胡椒、橄榄油倒入小碗中搅拌均匀备用。 -
2. 用家禽剪剪去鸡脖子和头、鸡爪后，用厨房纸汁将鸡的表面水分吸干，把鸡翅尖折入鸡后背。
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3. 将鸡放入密实袋中，倒入烤鸡酱料，挤出空气并封口，将酱汁揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
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4. 烤箱190℃预热20分钟以上，风扇开启，将烤盘包上锡纸，放入洋葱、西芹、胡萝卜混合块，淋橄榄油搅拌均匀，放入腌制好的整鸡，淋入烤鸡酱汁，烤50分钟。
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5. 将烤好的蔬菜放入锅中，翻炒至水份收干，加入白葡萄酒，加热至酒气挥发，加入水，待其沸腾后，盖上盖子焖煮3分钟，过滤出汤汁。
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6. 把汤汁倒入食物料理机中，加入烤蔬菜200克和香菜茎一起打碎，制作成搭配烤鸡食用的蘸酱，加入盐调整口味，倒入碗中，撒上香菜叶即可。
小贴士
如果将鸡蝴蝶开，烤鸡烘烤的时间约30分钟左右，整鸡烘烤50分钟左右。鸡放入烤箱后，期间注意观察鸡表面上色情况，如果期间鸡表面部分颜色过深，加盖锡纸保护即可。
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