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印度菜谱黄油鸡块butter chicken
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万磁王uproar
说起印度菜，由于大都比较重的香料味道，第一次吃也许会不习惯。也许是和中国传统美食有强烈的对比，其实不管是中西方人都对印度菜抱着有人欢喜有人不爱的态度。但是Butter chicken 不算是最地道的印度菜但绝对是一道在西方国家非常受欢迎的菜，第一次吃就爱上了。比起其他各种印度咖喱含红肉类的会有很重的肉腥味，Butter chicken 酸甜番茄黄油香的口感绝对是印度菜谱的小清新系列。浓厚的朱红色汤汁伴上米饭，搭配简单的蔬菜和馕（可以用普通葱油饼替代）。一顿异国风情的印度晚餐绝对让你回味无穷。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
2块
料酒(鸡肉腌料）
2tbsp
玉米淀粉（鸡肉腌料）
1tbsp
盐（鸡肉腌料）
少许
油
2tbsp
孜然粒
2tsp
洋葱切丁
1个
生姜切丝
一小拇指量
香菜杆
2tsp
大蒜泥
2瓣
红辣椒粉（paprika)
1tbsp
卡宴辣椒粉（cayenne)
1tsp
印度什香粉（garam masala)
1tsp
水
1cup
番茄泥（tomato purée)
1/2
番茄糊 （tomato paste)
1/1/2
double cream
1/2cup
柠檬
1个
蜂蜜
1tbsp
盐
少许
香菜叶碎
少许
黄油
1/4cup
步骤
  • 1. 准备好所需材料。材料很重要，番茄泥和番茄糊是不一样的！要追求口感的话不能用其他替代，建议麦德龙或找马云爸爸的淘宝帮忙找食材。印度什香粉也很重要，不能少。其他都应该很好找。鸡胸肉切块，提前一天晚上腌制过夜。好了不废话开炒了！
  • 2. 先把鸡胸肉热炒至表面看起来都熟了，可以适量此刻调味，加点盐和印度什香粉（用量每包括在材料表中，根据个人口味加入）去腥入味。可以尝一小块有咸味鲜味就可装盘待用。
  • 3. 加入材料表中的油，热锅后加入孜然粒爆香，加入洋葱丁，生姜丝，香菜杆炒制洋葱熟透。加入蒜末，两种辣椒粉，印度什香粉翻炒。
  • 4. 翻炒后加入水，两种番茄料。
  • 5. 加入鸡肉，翻炒鸡肉裹上调料。盖上锅盖焖煮5-10分钟。最后加入奶油，柠檬汁（过滤掉果肉）蜂蜜，盐，黄油。翻炒至黄油融化。撒上香菜叶子。继续焖煮3-5分钟，调料会很粘稠，可以加点水（锅周围还有流动的水就可以不用再加水）
  • 6. 装盘撒上香菜叶碎点缀奶油（不吃香菜的可以用garlic chives 和芝麻代替，我就是这么做的）
  • 7. 伴上米饭，享受浓浓的黄油茄汁浓郁融化在口中吧！
小贴士
调料很重要！准备好再开始！
喜欢甜口的再加一倍蜂蜜
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