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鹰嘴豆小方 or 印度豌豆黄(Chana maga)
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圣诞树trench
写在前面的废话: 为了庆祝豆小果5岁的生日,我一直在想做点什么好吃的。刚好在超市买到了奇怪的东西,也就是鹰嘴豆面儿,所以来把它变成美食。在网上查到了大师级的Chana magaj配方,这不就是方方正正的“豆小果”吗?!赶快弄过来大家共享。这款甜点也就是印度版“豌豆黄”。口感细密,奶香浓郁。 原配方用500g白糖,配500g豆面儿,但是鉴于鬼佬糖尿病的比例,我把用量减少到了100g,已经够甜了!话说之前和阿三们出去喝咖啡,我通常点拿铁都是不加糖,阿三妞儿们最少的加4块糖,不愧是开挂的民族!! 这道甜点是印度人过节时候的传统甜点,搭配奶茶食用,自己做也很容易上手。传统意义上还要用染了色、裹银箔的杏仁装饰,自己吃就免了吧!(其实主要是忘了买杏仁了!) 鹰嘴豆是西方社会大量sh食用的一种豆子,富含豆类蛋白和纤维素,还能很好地帮助女生调节内分泌,丰胸效果杠杠的!
时间: 1-2小时
食材
鹰嘴豆面儿
500g
全脂牛奶
80ml
黄油(融化)
625ml
100g
肉蔻粉
2tsp
全脂奶粉
50g
少许
步骤
  • 1. 把豆面儿倒入一个大的碗里,加上糖和全脂牛奶(或者是奶油)。用手或者打蛋器和匀。
  • 2. 往混合物里加入肉蔻粉和盐。我用的袋鼠国的计量方法,1tsp就是5ml。不要问我重量,我没有买秤!前后图如果有色差,是光线问题,我是大半夜开始做的。东西和好了后,基本上还是干干的粉状。用力捏一把,会有一小团成型的。
  • 3. 在锅里把黄油融化了。再次吐槽阿三饮食极其不健康。原配方是400ml黄油(他们用的叫ghee,也就是西藏内蒙同胞们用的'酥油'。个人感觉和普通黄油没什么差别。),我当时看到菜谱就感觉自己得了胆囊炎了。于是只用了250g。
  • 4. 把混合好的豆面儿倒入融化的黄油里,中火慢煮15分钟。在这个熟化过程中,要用勺子不停地搅动。最后的成品是金棕色的。
  • 5. 接下来就是我最爱的部分了:加入干奶粉。话说袋鼠国超市自助品牌的奶粉都是十分浓郁的,忍不住偷吃了一口。印度大妈们都是在这个过程中直接上手。我表示爪子怕烫,凉了半个小时后才上爪的。
  • 6. 最后混合好的豆面儿还是比较散的,但是可以抓起一大团。
  • 7. 在一个大的饼干烤盘(或者学我,用大的饭盒)里铺上保鲜膜,倒入混合物,先用手大概的压平,再找个底是平的东西(比如杯子)将表面彻底平整了。
  • 8. 这样,大部分的工序就都完成了。等它彻底冷却了就可以切块享用。但是冷却时间至少3个小时(请根据季节自己调整)。所以作为懒人,我是大半夜开始折腾,明早睡醒了就有吃的了。在上面搭了些厨房用纸,用来吸潮。因为根据建议要敞开来晾,为了防止小强入侵,只有用厨房纸吸潮,把盒子盖上了。
  • 9. 先把大师作品的图放上来大家欣赏一下。大师当然是很讲究的,什么银盘子,裹了银箔的杏仁点缀。在此只能表示膜拜。
小贴士
原配方是没有加盐的,我试了,总觉得味道缺乏层次。如果你喜欢甜食,可以多加糖,不放盐,自己调整配方。
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