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史多伦（Stollen）面包——德国圣诞面包
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哤单纯儿儿
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时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250克
水
140克
红酒
25克
奶粉
10克
砂糖
35克
盐
3克
肉桂粉
1克
黄油
30克
酵母
3克
酒渍葡萄干+蓝莓干
70克
木瓜干
30克
核桃仁
40克
融化黄油
适量
糖粉
适量
步骤
  • 1. 准备所需材料；
  • 2. 将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中；
  • 3. 把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌杯开始揉面；
  • 4. 混合搅拌至面团能拉开厚膜状态；
  • 5. 加入黄油继续搅拌；
  • 6. 搅拌至面团表面光滑且具延展性；
  • 7. 加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁；
  • 8. 混合均匀后，放在温暖的地方进行第一次发酵；
  • 9. 面团发至约原来的2倍大；
小贴士
1、这个面包最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大，发酵到1倍即可；
2、这款面包非常耐储存，出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问题，据说stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳；
3、切成片的stollen，配合咖啡或红酒一起吃，别有一番风味哦。
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