妈妈的手艺：牛肉包菜炒粿条
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礁坑刳孛粕
作为一名潮州人，爱吃炒粿条是我的天性！因为工作的原因，远在异乡，很少有机会可以吃到正宗的粿条，所以，每次回家，妈妈都会给我炒上一大份，牛肉粿条是标配。接下来，我就为大家送上这道让我一直惦念的美食~
时间: 30分钟-1小时
食材
黄牛肉
250g
包菜
一颗
米浆粿条
500g
小葱
一颗
盐
适量
生抽
少许
沙茶酱
一勺
胡椒粉
少许
油
适量
生粉
一勺
步骤
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1. 取一平底锅，烧热下油约两勺，再铺上米浆粿条 -
2. 稍微煎一下，淋上适量生抽，撒胡椒粉（不要多）
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3. 用筷子辅助铲子翻炒，使粿条均匀上色后盛起来
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4. 锅中再倒入两大勺油
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5. 把小葱洗净，切段翻入煸香
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6. 煸好后跟刚才炒好的粿条放一起就好了
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7. 牛肉事先用沙茶酱、盐、生抽、生粉稍微腌制，炒完小葱就可以炒牛肉了，牛肉下锅后，淋上少许水爆炒
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8. 因为有腌生粉，所以慢慢牛肉就会收汁，8成熟的时候就关火
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9. 盛出放到粿条上，让粿条稍微吸下汁
小贴士
1.纯米浆粿条很容易碎，翻炒的时候务必要轻点，用筷子辅助；
2.因为每炒一样东西的时候都有调味，后期混合翻炒时就可以省略啦，这样的做法可以使咸淡更均匀；
3.牛肉要选用黄牛肉，口感好，味道香。
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