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小羽私厨之沙茶牛肉
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拜月狼君涅梦
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时间: 1-2小时
食材
牛里脊
300g
小油菜
1小捆
蒜
3瓣
辣椒
适量
香菇
3-5朵
生抽
30g
沙茶酱
30g
淀粉
15g
蛋清
1个鸡蛋的量
糖
5g
盐
2-3g
米酒
15g
水
15g
步骤
  • 1. ▲把牛里脊顺着肉的纹路切成大薄片。牛里脊买的时候要注意，只有真的牛里脊才适合炒着吃，那种怎么炒都很硬的肉，一定是部位买错了。
  • 2. ▲辣椒和油菜切成小段，香菇切成薄片。
  • 3. ▲把切好的牛肉片，放入1大勺沙茶酱，1大勺生抽，1小勺盐，1大勺淀粉，1个鸡蛋的蛋清。
  • 4. ▲用手抓匀，腌上15分钟。加了鸡蛋清之后，炒出来的牛肉口感更嫩。
  • 5. ▲炒锅烧热，然后倒油，趁着油还没热，就把腌好的牛肉片倒进去。这样锅是热的，油温是凉的，炒肉的时候，肉片不会粘锅。记住了，热锅凉油炒肉片不粘锅。
  • 6. ▲看到牛肉片表面的颜色微微变白了就可以盛出来了。
  • 7. ▲锅里再加点油烧热，重新热油，放入辣椒段炒出辣味。
  • 8. ▲再放入1大勺的沙茶酱、1大勺生抽、一点点盐、1小勺糖、1大勺米酒和1大勺水一起炒匀。
  • 9. ▲倒入香菇片炒软。
小贴士
1.面糊抹得够薄，烤出来的饼干才脆。
2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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