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杏鲍菇夹肉【炸·物】by 蜜桃爱营养师私厨 下酒菜 街边小食
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讲道义colonist
冬天下雨，没法去菜场。打开冰箱，有几根杏鲍菇、有鸡蛋、有肉糜。做个杏鲍菇夹肉，再做成炸物吧，就这么创意出这道菜了。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇
2根
草鸡蛋
2个
肉糜
250g
中筋面粉
200g
玉米淀粉
100g
面包糠
200g
腌肉糜1：料酒 去腥
1小匙
腌肉糜1：花椒水 去腥
1大匙
腌肉糜1：白胡椒粉 去腥
1/4小匙
腌肉糜1：生姜粉 去腥
1/4小匙
腌肉糜2：盐
1小匙
腌肉糜2：生抽
1小匙
腌肉糜2：老抽
1小匙
腌肉糜2：蚝油
1小匙
腌肉糜3：白砂糖
2小匙
腌肉糜3：蜂蜜
2小匙
腌肉糜4：玉米油
2小匙
腌肉糜4：花椒油
1小匙
蛋液：盐
1/2小匙
蛋液：料酒
1/2小匙
一锅油
200ml
步骤
  • 1. 杏鲍菇洗净。一刀不要切到底，可以在杏鲍菇两侧垫筷子，防止切到底切断。
  • 2. 就是切成这种样子，可以用来夹肉。把杏鲍菇都切好。
  • 3. 准备面粉和淀粉，掺在一起，拌匀。
  • 4. 打好鸡蛋液，放入料酒和盐，拌匀。腌肉糜，按照我写的4个步骤，每个步骤放完料，都要搅拌均匀，搅打上劲。一共要搅打四次哦。
  • 5. 把肉糜塞到杏鲍菇里去。像这样
  • 6. 先裹上粉。
  • 7. 薄薄的一层粉，取出抖掉余粉。
  • 8. 裹蛋液
  • 9. 拍上面包糠，压紧。以免炸时，面包糠掉落在油锅内。
小贴士
原创私房料理哦，奉献给大家啦。
还可以淋上各种沙拉酱，增加风味。
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