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原创中西结合意大利Risotto
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periodical大叔
意大利炖饭是非常有名的一款美食～但是一般我们只有去餐厅才能吃到～而且在家也没有意大利米～所以我就研究着在家能不能用我们平时吃的大米来做呐～因为平时也吃五常稻花香的大米，也是长圆形的～没想到成功了～而且特别特别好吃～还非常适合小朋友和老人哦～软软的饭但又非常有弹性，没有像浆糊一样～还可以随意搭配喜爱的食材和变化口味～以后在家也随时都可以吃到好好吃的Risotto啦～
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
西红柿
2个
白皮洋葱
1小个
胡萝卜
1根
黄油
50g
姜
3片
蒜
5瓣
米
1小碗
生抽
2勺
糖
2勺
盐
2g
番茄酱
小半碗
红酒
3勺
醋
2勺
罗勒碎
适量
cheeses粉
适量
步骤
  • 1. 牛腩、洋葱、西红柿都切成小块，胡萝卜切成滚刀块备用
  • 2. 先处理牛腩，冷水下锅，放姜片，锅开等肉变色捞去浮沫，把姜片挑出来扔掉，肉捞出备用，煮牛腩的汤留出1500ml左右备用
  • 3. 热锅中火放入黄油，火不要太大，要不黄油容易糊。黄油融化以后放入洋葱煸炒
  • 4. 洋葱炒出香味后放入西红柿和盐，因为盐可以加速西红柿软烂出汤
  • 5. 炒出红汤后放入牛腩和胡萝卜继续翻炒
  • 6. 放入番茄酱、糖、生抽、红酒、醋、蒜进行翻炒
  • 7. 主料都上色以后放入淘好的米，翻炒均匀
  • 8. 炒匀后放入第一碗煮牛腩的汤，锅里的汤应该是所有固体料的2倍，然后中小火盖上锅盖焖煮大概10分钟，期间要多次查看翻炒，不要糊底
  • 9. 等锅里的汤汁浓稠，剩下之前的一半的时候，加第二碗煮牛腩的汤，炒匀盖上盖子继续炖，期间还是要多次翻炒
小贴士
1.煮牛肉的时候一定要冷水下锅。2.一般Risotto是不淘米的，但是我们用的是平时吃的大米，还是要淘一淘哒，控干水就可以了。3.罗勒和芝士按个人喜好，加不加都可以，还可以按照喜好加辣椒或者别的香草类调料。4.炖饭的时候一定要经常搅拌，不能偷懒，要不很容易糊底哦
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