腊肠（or腊肉）煲仔饭 Cave's lunch time
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聪明quarterly
有时喜欢一种食物，并非贪念她的味道，而是这道菜的味道的背后，常常让我怀念起儿时的点滴！远嫁他乡时，妈妈总担心自己的孩子饮食起居合不合，此次回家，准备了好多腊肠，也是妈妈第一次亲手做的。而此时做为新手麻麻，我的宝宝有点挑食，这道煲子饭他居然可以吃光
时间: 10-30分钟
食材
米
1碗
自制腊肠
2条
香菇
2朵
莴笋
若干
蚝油
若干
生抽
若干
香油
若干
胡椒
若干
步骤
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1. 米淘后，带一点点水静止一两小时，准备好腊肠，香菇干需要泡发后剪碎 -
2. 一根莴笋用不完，可以放一半凉拌，一举多得！
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3. 下油先大火后小火煎香腊肠，妈妈做的腊肠带有酒香，可滴几滴白酒，香味更贊，出味后捞出，留点腊肠余留的油
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4. 香菇和大米放到带有腊肠油的锅里炒2分钟
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5. 砂锅加热，倒香油若干
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6. 炒好的米放入砂锅，加水末过米即可
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7. 调好酱汁（蚝油，生抽，开水，香油，些许胡椒粉），砂锅一定小火闷，当米饭香味散出时，放入腊肠，莴笋，继续小火焖，可以试试米饭是否熟，熟后，开大火，放入调好的酱汁，大火约20秒，再小火，盖好焖小会！最后出炉，搅拌即可吃到香喷喷的煲子饭啦！
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8. 最后出炉的香喔！！！
小贴士
调料依个人口味添加，腊肠炒时滴几滴白酒更香！注意大小火！