鲜香无比自制猪扒汉堡(澜配方)
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Xerm-
会做面包了汉堡包当然随时也可以自己做,跟随自己的内心和家人的口味,外面快餐店购买的根本无法相提并论。
吃进嘴里那一刻你就会知道,那种家庭的特别感觉,完全不是千篇一律的味道哦!
吃进嘴里那一刻你就会知道,那种家庭的特别感觉,完全不是千篇一律的味道哦!
时间: 1-2小时
食材
汉堡包胚(5个):
适量
黄油
30g
糖粉
30g
盐
1.5g
鸡蛋
1个
牛奶
120g
高筋粉
250g
全麦粉
50g
全脂甜奶粉
15g
酵母
3g
猪扒馅料:
适量
后腿肉馅
350g
大葱
半根
包心莲花白叶
2、3片
花椒粉
适量
姜粉
适量
盐或烧烤调料
适量
自制沙拉酱
适量
芝士片
5片
生菜
1棵
步骤
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1. 把所有汉堡包胚原料按顺序称入面包机的和面桶(留一点鸡蛋液刷表面用),酵母最后称到面粉上面跟糖、盐分隔开,然后打开和面程序让它自动搅拌。
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2. 因为面粉的吸水程度不同,环境湿度也会有影响,一个和面程序之后需揪一块捏捏拽拽,看看软硬程度,决定是否再添加水。打开第二次和面程序,如果比较硬可以一点一点试着添水,不要一次添多了,汉堡包不需要面包非常柔软,有点弹性最好吃。
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3. 揪块面团揉一揉,拽一拽,能成为光滑的面团并拉出均匀的薄膜就可以了。
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4. 盖上保鲜膜避免水分流失,在面包机或烤箱发酵一小时,面团体积发到两倍以上大小。
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5. 取出稍晾凉揉面排气,分成5剂,我是用秤来分的,大小重量一致。用保鲜膜盖起来一个一个拿出来揉。
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6. 揉光揉圆后放入垫油纸或油布的烤盘,盖上保鲜膜继续入烤箱发酵一小时。
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7. 发酵后取出,同时预热烤箱至上火180℃,下火160℃。面包表面刷一层预留的鸡蛋液,撒上芝麻,我只有黑芝麻,看起来像小雀斑很可爱。
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8. 送入预热好的烤箱中层,烤20分钟左右。10分钟左右表面开始上色,不想上色太重就中途打开盖一层锡纸。汉堡包胚烤好了,从中间横着剖开两半。
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9. 再来准备猪扒馅。将后腿肉馅盖住切碎的大葱、包心莲花白,表面撒一小勺花椒粉、一小勺姜粉,烧滚油对准浇上去,然后再加入盐,或者喜欢吃烧烤味的可以加入适量烧烤调料,注意味道不要太咸,因为烤熟后会减少水分。最后加一大勺玉米淀粉搅拌上劲。
小贴士
肉馅也可以换成鸡肉,就按我另一个菜谱《超简单~新奥尔良烤鸡腿》的方法,制作更简单方便。
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