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鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）
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Xerm-
会做面包了汉堡包当然随时也可以自己做，跟随自己的内心和家人的口味，外面快餐店购买的根本无法相提并论。
吃进嘴里那一刻你就会知道，那种家庭的特别感觉，完全不是千篇一律的味道哦！
时间: 1-2小时
食材
汉堡包胚（5个）：
适量
黄油
30g
糖粉
30g
盐
1.5g
鸡蛋
1个
牛奶
120g
高筋粉
250g
全麦粉
50g
全脂甜奶粉
15g
酵母
3g
猪扒馅料：
适量
后腿肉馅
350g
大葱
半根
包心莲花白叶
2、3片
花椒粉
适量
姜粉
适量
盐或烧烤调料
适量
自制沙拉酱
适量
芝士片
5片
生菜
1棵
步骤
  • 1. 把所有汉堡包胚原料按顺序称入面包机的和面桶（留一点鸡蛋液刷表面用），酵母最后称到面粉上面跟糖、盐分隔开，然后打开和面程序让它自动搅拌。
  • 2. 因为面粉的吸水程度不同，环境湿度也会有影响，一个和面程序之后需揪一块捏捏拽拽，看看软硬程度，决定是否再添加水。打开第二次和面程序，如果比较硬可以一点一点试着添水，不要一次添多了，汉堡包不需要面包非常柔软，有点弹性最好吃。
  • 3. 揪块面团揉一揉，拽一拽，能成为光滑的面团并拉出均匀的薄膜就可以了。
  • 4. 盖上保鲜膜避免水分流失，在面包机或烤箱发酵一小时，面团体积发到两倍以上大小。
  • 5. 取出稍晾凉揉面排气，分成5剂，我是用秤来分的，大小重量一致。用保鲜膜盖起来一个一个拿出来揉。
  • 6. 揉光揉圆后放入垫油纸或油布的烤盘，盖上保鲜膜继续入烤箱发酵一小时。
  • 7. 发酵后取出，同时预热烤箱至上火180℃，下火160℃。面包表面刷一层预留的鸡蛋液，撒上芝麻，我只有黑芝麻，看起来像小雀斑很可爱。
  • 8. 送入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。10分钟左右表面开始上色，不想上色太重就中途打开盖一层锡纸。汉堡包胚烤好了，从中间横着剖开两半。
  • 9. 再来准备猪扒馅。将后腿肉馅盖住切碎的大葱、包心莲花白，表面撒一小勺花椒粉、一小勺姜粉，烧滚油对准浇上去，然后再加入盐，或者喜欢吃烧烤味的可以加入适量烧烤调料，注意味道不要太咸，因为烤熟后会减少水分。最后加一大勺玉米淀粉搅拌上劲。
小贴士
肉馅也可以换成鸡肉，就按我另一个菜谱《超简单~新奥尔良烤鸡腿》的方法，制作更简单方便。
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