彩椒香菇鸡
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郜耘志腻
香菇炖鸡是妈妈的拿手菜，也是我学会的第一道有难度的菜~~一开始我连鸡都不会选，随手买了一只老母鸡，怎么炖都炖不烂，打电话给妈妈，妈妈笑了半天，“那是用来炖汤的，你起码要炖上3个钟，哈哈哈·····”后来才知道像这种快炒快炖的一定要选择嫩鸡，像三黄鸡、清远鸡等，肉质鲜嫩，爽口嫩滑~
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
400g
干香菇
60g
红甜椒
1/2个
黄甜椒
1/2个
青椒
1个
蒜
3颗
姜
5g
生抽
1汤匙
老抽
1茶匙
料酒
1汤匙
桂皮
1块
盐
1/4茶匙
步骤
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1. 材料准备好 -
2. 三黄鸡洗净控干水分
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3. 姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块
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4. 红、黄甜椒、青椒切丁
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5. 香菇用温水泡软
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6. 随后对切成小块
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7. 锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒
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8. 炒到三黄鸡变色，收干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会
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9. 调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味
小贴士
一.1汤匙差不多15g（就是一般我们喝汤用的汤勺要2、3勺的样子）1茶匙差不差5g，大家可以自己把握下分量
二.这三黄鸡是现场劏的，没有很多血水，所以买回来只需清洗干净就行了，如果是冰鲜鸡，或是拿来煲汤的，最好焯一下水比较好。
三.因为不太能吃辣，所以放的是甜椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒会更有风味
四.鸡很鲜美，香菇很香，所以调味料不用放很多，当然也可以根据自己口味加点八角啊什么的~
二.这三黄鸡是现场劏的，没有很多血水，所以买回来只需清洗干净就行了，如果是冰鲜鸡，或是拿来煲汤的，最好焯一下水比较好。
三.因为不太能吃辣，所以放的是甜椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒会更有风味
四.鸡很鲜美，香菇很香，所以调味料不用放很多，当然也可以根据自己口味加点八角啊什么的~