小汉堡
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成倾一池温柔
孩子要春游，特地做了一款小汉堡，模具是学厨的金色大号12连。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
170g
低筋面粉
30g
盐
3g
酵母粉
2g
细砂糖
20g
奶粉
6g
全蛋液
20g
牛奶
119g
黄油
18g
步骤
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1. 除了黄油，其他食材称重好，放入和面盆中，1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟左右。 -
2. 这个阶段放入黄油。
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3. 加入黄油，先1档揉，揉到看不到黄油块状，换2档揉10分钟左右，面团能拉出较好的手膜。揉圆之后，放入干净的盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
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4. 发酵2倍大。
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5. 分割成12等分，大概每块在32克左右。
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6. 揉圆。
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7. 放入模具，进行第二次发酵，38度，湿度80。
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8. 发酵原来的2倍大，建议不要发酵过模具。用刷子刷少量的牛奶，铺上芝麻。
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9. 烤箱前提预热至180度，放入烤箱中层，180度烤10-12分钟左右，表面金黄就可以取出。
小贴士
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