迷你汉堡
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少女摘泥泥
用杯子蛋糕的12模具做的小汉堡,汤种做法,柔软美味。搭配自己煎至的肉饼,蔬菜和沙拉酱,超级好吃。
时间: 10分钟内
食材
高筋面粉(汤种)
15g
牛奶(汤种)
75g
高筋面粉
200g
鸡蛋
30g
牛奶
40g
糖
20g
盐
少许
酵母
3g
黄油
20g
猪绞肉
150g
黑椒调味料
适量
葱姜蒜碎
适量
酱油
适量
全蛋液(刷表面、肉饼用)
1个
白芝麻
少许
玉米淀粉
适量
植物油
少许
步骤
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1. 汤种牛奶+高粉在奶锅中加热制成浓稠的汤种,冷却备用
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2. 鸡蛋、糖、牛奶、盐、汤种加入到面包机底部
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3. 上面放去高筋面粉,在面粉上挖个坑放入酵母
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4. 启动面包机揉面功能揉制15分钟,把面团揉至扩展阶段,无需出手套膜。加入室温软化的黄油,继续揉制15分钟。
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5. 在面包机中发酵至2-2.5倍大
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6. 发酵好的面团拿出排气,揉成33㎝一个的小团共12个放入模具中。
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7. 放入烤箱进行二次发酵至2倍大
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8. 二次发酵好的面团刷一层蛋液,撒上白芝麻
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9. 烤箱160度预热,中下层烤制20分钟
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1.汤种可以提前做好盖保鲜膜放入冰箱冷藏
2.烤制汉堡胚最后要注意盖锡纸避免上色过重,烤制温度和时间根据各自烤箱实际温度自行调整。
3.肉饼的调味可以根据个人口味自行调味
2.烤制汉堡胚最后要注意盖锡纸避免上色过重,烤制温度和时间根据各自烤箱实际温度自行调整。
3.肉饼的调味可以根据个人口味自行调味
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