杠头火烧
19.5万热度
15收藏
收藏
|
聪明quarterly
杠头火烧是山东具有地方特色的面点，越嚼越香，终于可以自己做了，吃过的朋友都说，太好吃了，所以非常推荐各位小伙伴们来试一试哦。小时候就经常吃这个，特别着迷，如今喜欢上了美食，终于自己在家也能做出来了。
时间: 1-2小时
食材
A面团：普通面粉（也叫中筋面粉）
200克
水
82克
酵母
2克
B面团：普通面粉
200克
食用油
18克
步骤
-
1. 将所有食材备好。 -
2. 将A面团所需食材混合揉成光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。
-
3. 将A面团所需食材混合揉成光滑面团，盖好保鲜膜放置待用。
-
4. 将A面团发酵至约原来面团两倍大，用手指戳洞，不回缩不塌陷即可。
-
5. 将两份面团混合再次揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行第二次发酵。
-
6. 面团发酵我用了约40分钟，明显增大。
-
7. 将二次发酵好的面团，取出揉均匀，擀成一个圆饼，直径约24CM，如图所示，盖好保鲜膜醒发20分钟。
-
8. 电饼铛选择最厚的高度。（这台可以升降高度的煎烤机官方链接http://small.supor.com/product-712.html?spr=~.~.10084）
-
9. 最厚高度的话，饼在里面受热还会长高，这样就不会将饼型压扁。
小贴士
糖馅加少许面粉是为了让糖遇到高温融化时，迅速锁住，不会外漏！水油面团有点黏，擀面片的时候可以撒少许粉！过程中面团要静置几次，不要着急慢慢来哟！如果实在不想等，也可以直接操作，试试吧！
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度