油酥火烧-层层酥掉渣
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/20/4e/61ha48_720.jpg?ver=1)
8.7万热度
50收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
夏日的綠色夷徭
这款油酥火烧是用烤箱烤的,一点也不油腻,是用猪油做的油酥,没有猪油的也可以用花生油等代替,但起酥效果没有猪油好。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
200g
温水
120g
低筋面粉(油酥)
60g
猪油(油酥)
30g
馅料(肉馅、糖、豆沙等)
适量
白芝麻
少量
蛋液(刷表面)
少量
步骤
-
1. 面粉加水和成光滑的面团,也可以加少量的酵母做发酵的面团,做好的火烧会稍松软,外层酥脆,口感更好。早餐用的话可以晚上睡前和好面,盖保鲜膜放冰箱冷藏。
-
2. 油酥:低筋粉加猪油和成面团。(这个步骤不用加水,不用多揉,成团就好。以免起筋会影响起酥)
-
3. 将中粉面团平均分成3份。这是6个火烧的量,油酥做好后中间切开就是两个皮子。这样可以少做一半的油酥皮。)
-
4. 油酥也分成3份
-
5. 普通面团擀薄一点,包入一个油酥,收好口,就像包包子。
-
6. 包好的油酥擀成长舌状。
-
7. 卷起来,收口朝下。
-
8. 再次擀开
-
9. 再卷起来。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1、面皮就按平时和面的习惯和正常面团就可以,发面死面都可以。要是用不发酵的面和好后盖保鲜膜醒半个小时。
2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。
3、这是6个饼的量,根据自己的需要调节材料用量。
2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。
3、这是6个饼的量,根据自己的需要调节材料用量。
-
这道菜的其他做法
-
油盐火烧
103收藏9.8万热度 -
酥掉渣皮 内馅细腻 | 酥皮绿豆饼
24收藏9.1万热度 -
不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心
90收藏14.3万热度 -
油盐火烧
6收藏9.7万热度 -
酥油肉火烧
109收藏8.1万热度
-
热门菜谱
-
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度
相关菜谱
-
香酥掉渣的黄油曲奇饼干
半暮未凉牧11.8万热度84收藏 -
酥掉渣葱花饼
桓景逸糜6.2万热度98收藏 -
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手
忧郁filth7.1万热度5收藏 -
酥掉渣的黄油曲奇饼干
普懊趟绰级9.7万热度36收藏 -
香酥掉渣的鲜肉月饼
筝语莫挽尤7.2万热度90收藏 -
告别添加剂,自制绿豆饼,香酥掉渣,好吃好做,再也不用花钱买了
温柔的高韵祁11.7万热度1.1万收藏 -
酥掉渣的杏仁曲奇饼干
千秋侥9.6万热度18收藏 -
葱油卷火烧
shrine飞翔9081热度134收藏