自制春饼卷菜
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旧情衰纪
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时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
韭菜
100g
绿豆芽
100g
鸡蛋
2个
猪瘦肉
200g
料酒
2勺
甜面酱
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
清水
110g
盐
适量
步骤
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1. 所有食材备好 -
2. 韭菜切段，胡萝卜，瘦肉，黄瓜切丝，鸡蛋打散摊成蛋皮切长条状
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3. 肉丝加料酒、生抽、老抽和盐腌制10分钟
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4. 腌制肉丝的时候我们可以和面，面粉里加入适量清水搅成絮状
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5. 再慢慢加水揉成面团，面团可以稍微软一些，盖上保鲜膜醒30分钟
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6. 醒面团的时候我们来炒肉丝，锅里倒入少许油，油稍热时倒入腌好的肉丝，翻炒片刻加入2勺甜面酱，因为肉丝是要卷进饼里的，切记不可加水
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7. 然后再来炒胡萝卜韭菜豆芽，这个我就不再赘述了，也是一样不要加水哦
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8. 接下来我们处理面团，把面团再次揉光滑，搓成条状，再切成一个一个的剂子，比饺子皮大一点的剂子就行了，然后擀成薄片，每张薄片之间刷一层薄薄的油，然后再正反面各擀几下，记住一定是正反面哦，不然最底下的两张皮会比较厚
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9. 蒸锅里加水，放入饼皮，水开后蒸10分钟左右即可，揭开一层饼，薄如蝉翼，嘿嘿！
小贴士
面要拿开水和，不喜欢吃葱的，也可以不放
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