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立春 | 用小红锅做春饼
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伴世尘晓妙旋
用平盘烤春饼不需要厨房基础，跟着步骤一步步也能做出春饼，烤一次春饼需要约4分钟，好处是不容易糊锅，比平底锅好控制，缺点就是慢，自己衡量时间后制作，中间配料随意，我喜欢配青瓜丝、红萝卜丝、生菜，还有必须加的豆瓣酱，根据自己口味调制即可。
麦子
时间: 10-30分钟
食材
材料：（份量8～10个｜SW277平盘：最高温｜时间：4分钟）
适量
中筋面粉
200g
水发木耳
35g
胡萝卜（切丝）
35g
茼蒿杆
35g
绿豆芽
35g
榨菜丝
35g
盐
适量
香油
适量
所有材料可以根据个人喜好调整添加。
适量
步骤
  • 1. 用开水烫面，水一定要滚开。
  • 2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲，之后放置一段时间。
  • 3. 3、利用放置面团的时间，把配菜加工一下。（锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒；放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀；根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀；最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。）
  • 4. 把放置好的面揉匀后，揪成小剂子（10～15g），把面剂子按扁，抹上香油。
  • 5. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁，用擀面杖在面剂子上用力压几下，
  • 6. 把面剂子擀成薄薄的饼。
  • 7. 机器预热完成后，将擀好的饼放入机器内，烘烤4分钟即可。
  • 8. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊.
  • 9. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
小贴士
1、两个面剂子中间抹薄薄一层油即可，抹多了，擀饼的时候会被挤压流出。2、烫面不宜松弛时间太久，时间久了影响成品柔软度。3、饼要尽量擀薄，烙熟揭开才会薄如蝉翼。
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