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立春，吃春饼！
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邪钒孜浩瘸
在大连，立春就要吃春饼，我做的这款春饼稍微有点改良了哈！亲们试着做一下吧！卷菜里面的调料根据自己的喜好酌情增减！也可以根据自己的喜好准备卷菜哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
饼皮材料：
适量
小白菜（绿色蔬菜）
70g
清水
140g
普通面粉
140g
橄榄油（食用油）
1小勺（5ml）
食盐
适量
卷饼食材：
适量
里脊肉
50g
豆腐干
2块
胡萝卜
50g
圆葱
50g
姜丝
5g
大蒜片
5g
鸡蛋
1个
绍兴黄酒
1小勺（5ml）
生抽
1小勺（5ml）
花生油（底油）
适量
步骤
  • 1. 立春了，就是春天啦！所以春饼也要穿上绿色的衣服哦！先将小白菜清洗干净，切成小段，放入料理机里面，加入140克的清水一起打成蔬菜汁。再将打好的蔬菜汁倒入大碗里，加入面粉和食盐搅拌均匀，面糊搅拌均匀之后再加入橄榄油搅拌均匀。将搅拌好的面糊放在锅里盖上锅盖静置30分钟左右。
  • 2. 30分钟之后，平底锅加热，在锅上抹薄薄的一层油（我用的是五花肉上的肥肉，亲们也可以用纸巾沾一点食用油抹一层哦！）
  • 3. 取一汤勺的面糊放在平底锅上摊开，呈圆形！
  • 4. 待一面变色之后，翻过来烙另一面，等小饼上出现小气泡的时候，小薄饼就熟了哦！起锅，装盘！
  • 5. 接着我们开始做卷饼的菜：鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，切成丝，其余的菜都切成丝备用。
  • 6. 热锅冷油，先将肉丝煸香，放入黄酒，翻炒一下，再放入姜蒜煸香，再放入胡萝卜丝煸炒一下，再放入豆腐干煸炒，再放入圆葱丝炒香，再放入鸡蛋丝煸炒一下，最后放入生抽酱油和食盐，翻炒一下，起锅，装盘。
  • 7. 取一张春饼，将菜放在中间，春饼的一端封闭，卷起来。
  • 8. 春饼做好了，可以享用啦！
小贴士
立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。
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